□胡剑现代学徒制是高等职业教育推行产教融合、校企合作办学人才的培养方式的最重要媒介之一，是根据院校、公司深层协作，老师、老师傅带头教给，对学生以专业技能培养占多数的当代人才的培养方式。《国务院关于减缓发展现代职业教育的要求》(国发[2014]19号)明确规定要“积极开展现代学徒制试点”，《教育部关于积极开展现代学徒制试点工作的意见》(教职成[2014]9)称得上明确规定“全力前行招生与招聘工人一体化”“推进工学结合人才的培养方式改革创新”“加强专兼结合教师队伍基本建设”“组成与现代学徒制相一致的课程管理与管理机制”。在浙江旅游职业学校，现代学徒制教书育人工作中因此以积极开展得热火朝天。据该学校领导班子王昆欣解读，现阶段该学校酒店服务、烹制加工工艺与营养成分、休闲娱乐服务项目与管理方法(茶道文化方位)三个专业已被列入国家教育部现代学徒制试点专业，有高达10个班集体已经积极开展现代学徒制文化教育。

“如何根据现代学徒制试点探索，前行产教融合、校企合作办学，进而提高人才的培养品质，是大家依然逻辑思维的难题。”王昆欣讲到。精选辑试点专业 做为全国各地唯一一所旅游类我国示范技术骨干高等职业院校，浙江旅游职业学校重视现代学徒制试点工作中。据学校副院长王忠林解读：“依然至今，大家都十分重视创设产教融合、校企合作办学的人才的培养方式。

积极开展现代学徒制试点，也是为了更好地更进一步不同寻常领域公司的市场的需求，提高人才的培养品质。”在他显而易见，随意选择酒店服务、烹制加工工艺与营养成分、休闲娱乐服务项目与管理方法三个专业做为现代学徒制试点专业，关键缘故取决于这三个专业不但具有与众不同的领域特点，并且早就不具有不错的师徒制基本。“例如烹制加工工艺与营养成分专业，新生儿入校后，除开要上基础课通过自学烹饪科技知识外，也要在实践课上拒不接受老师具体指导和训炼，例如刀功、熟度这种专业专业技能，必须由老师从零进行具体指导。酒店服务专业的中西餐摆台、礼仪规范、夜床设计方案等涉及的关键点应急处置，休闲娱乐服务项目与管理方法专业(茶道文化方位)在各有不同茶叶种类的质量分析、口味辨别上，也必须由老师进行一对一的具体指导。

”在该校27个专业中投票表决这三个试点专业，实际上也历经了积放检测。“为了更好地做好国家教育部试点的申请工作中，大家趋之如骛该校范畴公布发布进行专业优选，由每个院系明确指出适合积极开展现代学徒制试点的专业和原因。

在这个基础上，再作由课堂教学专业联合会审查网络投票，依照排列高低确定了这3个专业。”王忠林强调，仅有周密精选辑试点专业，才可以最大限度充分运用现代学徒制试点的基本建设效用。

推进教书育人方式 选好专业仅仅第一步，更为最重要的是要依据试点回绝，做好探索和实践活动中。在其中烹制加工工艺与营养成分专业最没有广泛性。据烹饪系由办公室主任金晓阳解读，烹制加工工艺与营养成分专业的现代学徒制工作中紧跟比较早于，从二零一五年刚开始就早就进行谋化，二零一六年就被浙江教育局选为省部级现代学徒制试点专业。

在他显而易见，该专业人才的培养精准定位主要是必须主要从事餐馆新产品开发、不明白餐厅厨房运营管理和一线生产制造等工作中的高质量技术人才，例如总厨。枪击这一精准定位，最先对人才的培养计划方案进行提升。“大家把本来学生一年的集中化于学习時间，集中化在第二学期到第五学年中间，执行长度学年、工学交叉式的教学方式，让学生必须有更为多的机遇，有目的性地调节自身的通过自学施工进度。

”次之，执行专业课程内容的改革创新。“大家把厨房里的可行性分析生产加工、配菜、新中式凉菜、新中式干锅菜、总厨助手岗等10个职位，各划归一门专业必修课程，回绝学生在第二、三学年时再作积极开展一次轮岗制度通过自学，了解各职位工作职责和工作中回绝，另外寻找自身很感兴趣的职位工作中。在第四、五学年，依据学生喜好，再作积极开展定岗定编、顶岗实习学习，那样学生的职位满意度就比过去低了很多。

学生到公司学习也是有苛刻的规范回绝，每名学生都必不可少依照全国旅游岗位教育科研具体指导联合会设定的规范积极开展学习，以确保学习品质。”除此之外，金晓阳强调，“双导师制”的执行，也为现代学徒制获得了非常大的帮助。“每名学生都是会决策俩位强健老师，一位由校领导的专业老师担任，另一位则由公司老师傅分摊，在其中公司老师傅的主要规范便是必不可少是总厨之上等级，由于她们的厨德一般来说早就得到 接受。

职责分工上，院校专业老师部门管理全部教学工作计划的的机构推行及其专业基础理论课堂教学，公司老师傅部门管理学生的专业实践活动中工作中。现阶段了解高达 40位省部级高手担任专业的公司老师，大大的扩大了大家的课堂教学能量。”某种意义，酒店服务专业和休闲娱乐服务项目与管理方法专业(茶道文化方位)也在试点之道上走入了自身的特点。

在其中酒店服务专业早就建立“全过程校企交叉式”的人才的培养方式，休闲娱乐服务项目与管理方法专业(茶道文化方位)也已重新组建顺利完成由杰出领域权威专家、我国技术能手和校园内双师型教师协同组成的现代学徒制课堂教学精英团队。探索经济效益凸显 “现代学徒制试点工作中，给浙江旅游职业学校带来的转变，最形象化的便是学生的培养品质得到 明显提升。”王昆欣答复。一组数据信息也证明了这一见解：酒店服务专业学生2015、2016、2017到数三年在全国各地高职院校全国技能大赛上获得中餐馆宴席、西餐厅摆台设计方案一等奖，有69名同学们参加G20杭州峰会国宴菜毛主席的接待工作，得到 出席会议特邀嘉宾和招待酒店餐厅的高宽比称赞;烹制加工工艺与营养成分专业2018届大学毕业生高达50%必需到学习公司中低收入，其现代学徒制教学方式已在国家教育部餐馆行指委、全球中餐馆业协会国际性烹饪教育委员会等企业年会、讨论会上做为经典案例进行拓张解读;休闲娱乐服务项目与管理方法专业(茶道文化方位)有5名学生摘到17年中华民族茶奥不容易鉴茶与冲调手艺总冠军、最好鉴茶师、最好煮茶师、仿宋茗战特等奖和金奖殊荣，有许多学生意味着我国在茶道文化国际性座谈会、阿斯塔那世界博览会、中国和古希腊茶道文化沟通交流等主题活动中展览中华民族茶道文化。

就在3个月前，茶道文化莘莘学子袁佳莉的仿宋饮茶主题风格综艺节目，根据中国全球电视台节目西语频道栏目向国外放映，在世界舞台上展览中华民族茶道文化。“尽管大家现代学徒制试点工作中仍在大大的探索，也积累了一些工作经验，可是大家還是要有忧患意识，确是旅游业的发展那么慢，各种各样新的商圈层出不穷，不至于对大家的教书育人工作中明确指出新的高些回绝。

” 王昆欣强调，“半年度，几个难题还务必大家做好问。例如怎样更进一步紧密结合领域公司的市场的需求，怎样更为科学研究形象化地设定课堂教学关键点，怎样建立切实可行的评价指标体系，怎样依照学生的心身发展趋势特性更为科学研究地积极开展现代学徒制文化教育课堂教学。这种全是我们在现代学徒制探索中，务必关键瞩目和保证的。

”开设技术创新协作班 除开做好国家教育部试点工作中之外，据王昆欣解读，学校仍在17年年末与乌镇度假旅游股权有限责任公司探索开设了现代学徒制技术创新协作班——乌镇班。与国家教育部试点专业各有不同，乌镇班的基本建设幅度，也许上能够讲到不回头得变慢。最先是超过专业堡垒。王昆欣答复：“与国家教育部试点专业各有不同，乌镇班的学生专业面更为颇深。

但凡公司务必的每个专业学生，都能够根据优选转到乌镇班进行通过自学。现阶段乌镇班的32名学生就各自来源于酒店服务、导游员、旅游景区产品研发与管理方法、展览策划与管理方法、旅游英语、烹饪加工工艺与营养成分、西餐厅加工工艺等10好几个专业。

”次之是初入职场画面感更为强悍，最明显的标示便是乌镇班的学生在学校期内就享受公司获得的工作中补贴。据乌镇班曹凯怡同学们解读：“大家从入班刚开始，在学校期内每个月有 一千元补助能够拿。

大一关键通过自学专业课，期间每个月参加1-2次公司老师授课的集中化于课堂教学;大二时，除开每个月拒不接受公司同样学习培训之外，大家还不容易参与乌镇集团公司积极开展的一些全局性主题活动服务项目工作中，比如世界物联网大会、乌镇电影节等，结合实际提升 专业技能;来到大三，依据专业情况各有不同，不容易到公司各有不同单位、职位进行学习，这时候我们可以得到 职工工资多加企业福利。”曹同学们强调，那样的培养方法让她来教的专业技能更为有立足之地，也对公司的认同度高些。除开专业面更为颇深、初入职场画面感更为强悍以外，乌镇班的同学们在大学毕业时，还必须必需中低收入。

“乌镇班的学生们在大学毕业时，依据专业情况和个人情况各有不同，能够必需随意选择到乌镇集团公司内的颇受欢迎公司上任，例如乌镇东西栅景区、乌村高档农村旅游度假区、古北水镇旅游景区、濮院古鎮、贵州省赤水河村这些。”乌镇度假旅游股权有限责任公司人事部董事长助理、乌镇班公司老师蒋玉清讲到，“做为公司方，大家更为不肯培养适合大家公司发展、重视大家公司文化的同学们重进，现代学徒制不容置疑是为大家公司和院校间架起起了一个可靠的协作公路桥梁。

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